Pirātu izvēlētais dzēriens nav tāds, kas klusi malkotu malējā aizmugurējā Česterfīldā un fonā skanētu kāds zemas taustes džezs. Atšķirībā no a labs viskijs jums ir nakts vāciņš vai džins, kuru jūs pasūtāt, kad staigājat pa sevi, rums ir ballīšu iesācējs. Tas ir svētku dzēriens. Tas ir tas, ko tavs biedrs atgriež no bāra, kad viņš cenšas pārliecināties, ka jūs nezvanāt agri vakarā.



Bet tas nenozīmē, ka tas ir piemērots tikai naktīs, kad esat trīs palagi pret vēju. Tam ir tāda pati sarežģītība kā citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, plauktos ir līdzīgs kvalitātes plašums - un tikpat bagāta vēsture, kurā iekļūt, kad jūs tos atgrūžat.

Rums - gan nomācošs, gan apreibinošs gars - ir labākais alkohola pionieru centības piemērs. Cukurniedru audzētājiem pasaules tropos 17. gadsimta sākumā bija problēma. Lai cukuru pagatavotu pasaulē augošā saldā zoba apmierināšanai, tam vajadzēja sasmalcināt cukurniedres, uzvārīt iegūtās sulas un atstāt tās sacietēt podos. Šis process radīja melasi kā atkritumu blakusproduktu, un, dievs, viņi zināja, ko ar to darīt.



No kā tiek gatavots rums?

Tīrā veidā rums tiek iegūts, sajaucot melasi ar šķīdumu, kas pēc vāra un fermentēts ir nomazgāts no cukurniedru sulas. 400 gadu laikā ir izveidojušies daudzi procesa pavērsieni, taču būtībā šī metode paliek.

Tā kā tas tika ražots tik tālu no pasaules galvenajām patēriņa pilsētām, lai rums nonāktu tirgū, jūrniekiem vajadzēja to tur nokļūt. Tranzīta laikā ir taisnīgi teikt, ka šiem jūras vīriešiem radās gaume.



Drošāks dzēriens nekā jūras ūdens un, protams, jautrāks, rums kļuva par sinonīmu flotei, pirātiem un gandrīz ikvienam, kurš kādreiz ir pacēlis buru. Tikai 1970. gadā, kad Karaliskā flote pārtrauca ikdienas ruma devu, kad pēc pabalsta saņemšanas, kas pielīdzināts diviem dubultšāvieniem, tika uzskatīts, ka kuģa tehnikas vadīšana nav piemērota.

Ja uzskatāt, ka Navy Strength vajadzēja, lai ruma būtu vismaz 57% ABV, tas ir labs darbs, ka alkometri ir bijuši salīdzinoši nesen veikti jauninājumi.



iStock

Agrīnie jūrnieki bija atjautīga šķirne. Izteiciens “pierādījums” alkohola stipruma ziņā nāca no šiem kuģiem, kur tie sajauca rumu ar šaujampulveri. Ja šaujampulveris aizdegoties joprojām aizdegās, tas bija “pierādījums” tam, ka tajā bija 57% vai vairāk alkohola.

Viņi arī zināja morāles vērtību darba vietā. Pat Melnbārdis - visbīstamākais cilvēku menedžeris, kas kuģo pa Septiņām jūrām - zināja, kā nodokļu laikā saglabāt augstu produktivitātes līmeni. Tāda diena; rums viss ārā, pirāts domāja savā žurnālā. Mūsu uzņēmums ir nedaudz prātīgs; sasodīts apjukums starp mums! Negodīgi plāno. Runa par atdalīšanu. Tātad, es ļoti izskatījos pēc balvas un paņēmu to uz klāja ar lielu daudzumu alkoholisko dzērienu. Tad visas lietas atkal gāja labi. Vidējie vadītāji, ņem vērā.

Apsveriet krāsu

Baltais rums

Tas ir tas, ar kuru jūs, iespējams, pirmo reizi sastapāties, sajaucot to ar koksu vai kā mojito vai daudzu viegli ielejamu kokteiļu pamatspirtu. Baltie rumi mēdz būt jaunāki un nedaudz spilgtāki pēc garšas, turpretī tumšāki mēdz būt nedaudz vairāk mucas-y, atkarībā no novecošanas tehnikas, saka Christian Binders-Skagnaes, galvenais romu pārdevējs no Burloks Meifērā. Filtrēšana tomēr var daudz mainīt; tumšo rumu var filtrēt caur oglēm, un garša ir daudz jaunāka, lai gan joprojām ir mājieni par bagātāku ķermeni un vecumu.

Tumšais rums

Visplašākajā iespējamajā izteiksmē jūs varat iet ar epitāfiju, ka jo tumšāka krāsa, jo ilgāk noveco. Tomēr tas nenotiek, kad stūra veikalā paķerat ātru pudeli.

Parasti lielāko daļu lēto rumu nenoveco tik ilgu laiku, ka lēti tumši rumi, piemēram, kapteinis Morgans, ir stipri iekrāsoti ar karameļu. Turpretī daudzas augstākās kvalitātes “baltās” rumas, piemēram, Flor De Caña Extra Dry, tiek izturētas līdz četriem gadiem un pēc tam filtrē kokogles, lai noņemtu krāsu, saka Binders-Skagnaes. Vecais teiciens par to, kā jūs maksājat, ir taisnība. Ja tas ir tumšs krāsains, augšējā plaukta rums, jūs parasti varat būt pārliecināts, ka esat uz pareizā ceļa uz dzeršanas kvalitāti.

desmit seksīgāko sieviešu pasaulē

Ruma zīmoli un stili

Vieglākais veids, kā sākt saprast garu, ir paskatīties uz valsti, kurā tas tiek ražots. Tie galvenokārt tiek klasificēti angļu, franču un spāņu stilos - nosaukti par tās valsts koloniālo valdnieku, no kurienes viņi nāk, saka Damian Williams, vadītājs Opija bārs Londonas Soho. Un lielākajai daļai rumu ir diezgan ēna koloniālā pagātne. Rietumindijā ražotais rums palīdzēja veicināt vergu tirdzniecību, kur tas tiktu apmainīts pret vergiem Āfrikā, kuri pēc tam tiktu nosūtīti atpakaļ uz kopšanas plantācijām.

Franču rums

Šajos stila rumos [Agricole] tiek izmantota jēlcukurniedru sula, nevis melase. Novecojušais Agricole rums aizņemas tehniku ​​no konjaku rūpniecības un ir viens no izcilākajiem rumiem pasaulē, saka Viljamss. Lieliski to piemēri ir Rhum J.M, Clèment un Trois Rivieres.

Spāņu rums

Tos gandrīz vienmēr gatavo no melases. Spānijas rums parasti ir vieglāks, pateicoties četrpakāpju destilācijas procesam, ko viņi iziet, saka Viljamss. Novecojušos spāņu stila rumos bieži izmanto Solera novecošanu - paņēmienu, kas aizgūts no ķiršu ražošanas. Solera nozīmē ‘uz zemes’. Runājot par šķidrumu novecošanos, mucas tiek sakārtotas rindās no zemes uz augšu, zemākajā mucu slānī ir vecākais novecojušais šķidrums, kas neizbēgami ir visdārgākais. Piemēri ir Bacardi, Havana Club, Ron Zacapa, Diplomatico un Santa Teresa.

Angļu rums

Angļu stila rums parāda milzīgu dažādību, bet parasti ir smagāks ķermenī un bagātāks pēc stila, saka Viljamss. Jamaikas, Gajānas, Trinidadānas un Bajana rumiem ir savs stils un tā variācija. Viņi izmanto katlu un kolonnu destilācijas, un tos parasti iztur Amerikas ozola bijušajās burbona mucās. Tie bieži dod dziļāku, kūpinošāku aromātu. Daži no labākajiem piemēriem nāk no Mount Gay (Barbadosa), Appleton (Jamaika), Wray & Nephew (Jamaika), Doorly’s (Barbadosa), Angostura (Barbadosa) un El Dorado (Gajāna).

Labākais rums

Dažreiz labāk ir ņemt vērā padomus par pirkšanu no tiem, kuri visu mūžu ir veltījuši sevi mērķim. Tur ir tik daudz labas kvalitātes ruma zīmolu. Parasti es meklētu zīmolus, kas nebaidās runāt par savām ražošanas metodēm un koncentrētos uz šķidruma, nevis mārketinga kvalitāti, saka Viljamss no Opium bāra. Viss no Foursquare spirta rūpnīcas Barbadosā, it īpaši viņu FOURSQUARE zīmola ierobežotie izdevumi. Plantation Rum klāsts - mucas tiek izvēlētas ar rokām no visām Karību jūras valstīm un ir gatavas un pudelēs iepildītas konjakā, tas ir lielisks klāsts, kas parāda reģionālo raksturu ruma ražošanā. El Dorado rums no Diamond Distillers Gajānā ir lielisks, un lielākā daļa novecojušo Agricole rumu no Martinikas, īpaši Rhum J.M un Clement. Smits un krusts Jamaikas rums ir viens no absolūti izcilākajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem jebkurā kategorijā, kas man jebkad radīts, manuprāt.

Mans ceļš uz pienācīgu universālu būtu Mount Gay Black Barrel; sauss, bet ne pārmērīgi, un tas lieliski darbojas gan kā maisītājs, gan kā vakariņas, saka Mihai Ostafi, galvenais bārmenis Oriole Austrumlondonā.

Šķidruma degustācija

Tāpat kā jebkuram citam garam, arī rumam ir nianses, kuras ir svarīgi saprast, pirms lietojat pirmo malku. Degustējot, vēlaties ņemt vērā šķidruma dzidrumu. Jūs vēlaties šķidrumu, kas ir spilgts un spīdīgs, nevis duļķains, saka Ostafi. Attiecībā uz degunu ir daudz dažādu veidu rumu: lauksaimniecības pļāvēji dos jums zālainu, tekilai līdzīgu degunu; uz melases balstītiem rumiem būs deguns, sākot no tropiskajiem augļiem līdz tumšajai šokolādei. Pēc garšas domājiet par garšu kā procesu. Ruma sarežģītība parasti pieaug līdz ar vecumu, tāpēc jūs pamanīsit šo atšķirību, ja pirms vecāka ruma pagaršošanas nogaršojat jaunu rumu.

Tad apsveriet, kāds gara stils jums parasti patīk, vai tas ir salds, spēcīgs, dūmakains vai gluds. Saldajiem rumiem, kas ietver melasi, parasti būs medus garša. Zacapa ir lielisks sākumpunkts tam, saka Ostafi. Vai arī kaut kas cits - franču koloniju rumos dominē aromāti, kas atgādinās tekilu. Šiem rumiem ir maiga un sarežģīta garša ar vilinošu struktūru.