Džentlmeņu dzērienu skapim vajadzētu būt lepnumam. Tas var pastāstīt stāstus par ceļojumiem, ievērojamām jubilejām un nepietiekami vērtētiem vēlu vakara pirkumiem, taču visa pamatā ir viskijs. Vienmēr viskijs. Viskijs, lai pabeigtu dienu, viskijs, lai svinētu, vai viskijs, lai sēdētu un pontifikētu. Kā atklāja Scorsese’s atklāšanas secībā Pols Ņūmens, kurš spēlē baseina stumdītāju un dzērienu tirgotāju Ādijs Edijs FelsonsNaudas krāsa, Tas kaut ko dara jums, nekas cits nevar. Jūs vienkārši vēlaties atpūsties un palaist to visu.



Gandrīz jebkuram dzintara šķidruma iemiesojumam ir laiks un vieta, un ir vērts par to mazliet zināt. Jūs, iespējams, dzīvojāt pēc epitāfijas “jo vecāks, jo labāk”, kas ir taisnīga (un bieži vien dārga) vieta, kur sākt, taču kvalitātē ir tikpat daudz nianses, cik glāzē ir degustācijas piezīmes. Sāksim, izdzerot dažus pamatus.

lietas, ko vēlēties Ziemassvētkos

Kā dzert viskiju

Tas viss ir ļoti labi, pasūtot dramu vai divus labākos viskijus, ko varat atļauties, taču, ja nezināt, kā to nobaudīt, nevarat to pilnībā novērtēt. Kad esat apguvis pamatus, ir vieglāk noteikt, ko jūs darāt un kas nepatīk, kas ir galvenais jūsu gaumes attīstībā.



Pārliecinieties, ka jums ir tīras aukslējas - tāpēc, pirms garšos, iedzeriet malku atdzesēta ūdens, saka Džordžijs Bels, Craigellachie globālā zīmola vēstnieks. Man patīk nobaudīt no tulpes formas deguna stikla, lai gan darbojas arī klinšu glāze. Nogādājiet šķidrumu līdz degunam un veiciet īsus, asus mazus šņaukumus un turiet muti vaļā, kamēr jūs smaržojat, jo tas rada cirkulāciju.

Ļaujiet savam prātam koncentrēties uz saņemtajām garšām un padomājiet par pudeles atdotajām norādēm. Ja tas ir nogatavināts burbona mucā, jūs, iespējams, uzņemsiet vaniļas, īrisa, kausējuma un kokosriekstu notis. Ja tas ir nogatavināts šerija mucā, jūs, iespējams, iegūsit šokolādi un bagātīgas augļu piezīmes.



Tad malkojiet un padomājiet ne tikai par garšu, bet arī par apdari: kā viskijs jūtas mutē (gluds vai dzeloņains) un cik ilgi garša saglabājas. Atcerieties dažus galvenos īpašības vārdus no katra viskija, kas jums iepriekš patika, lai informētu par turpmākajiem pirkumiem: salds, kūdrains, gluds, labi noapaļots un medains - tas viss palīdzēs bārmenim jūs vadīt jūsu izvēlē.

Starpība starp Burbonu un viskiju

Skotijas augstienēs ražots viskijs ir pirmās paaudzes gars. Agrākās atsauces uz ‘uisge beatha’ jeb vecās gēlu valodas ‘dzīvības ūdeni’ nāk 15. gadsimtā, lai gan daudzi norāda, ka Skotijas zemnieki pirms vairākiem simtiem gadu no miežu pārpalikuma bija destilējuši viskija stila dzērienu. Skoti to ir darījuši visilgāk un, kā apgalvo daudzi, to dara vislabāk.



Starp burbonu un viskiju ir daudz atšķirību, taču galvenais, uz kuru cilvēki raugās, sakņojas ģeogrāfijā, saka Džeisons Glins, viskija speciālista bāra Iron Stag bāra vadītājs Londonas Hokstonā. Bourbon tiek ražots Amerikas Savienotajās Valstīs, un viskijs tiek ražots galvenokārt Apvienotajā Karalistē, Īrijā un Japānā, lai gan tagad izcilas šķirnes parādās no visas pasaules. Ir dažādi noteikumi, kas atkarīgi no stila un valsts, piemēram, ABV un graudu attiecība jūsu misas rēķinā [sastāvdaļu sarakstā]. Lai spirtu varētu saukt par burbonu, tam jābūt vismaz 51% kukurūzas un izturētam jaunās Amerikas ozolkoka mucās.

Skotu viskijam savukārt ir vairāk šķirņu. Tas ir sadalīts piecās kategorijās: viena iesala, viena graudu, jaukta iesala, jauktu graudu un sajaukta skotu. Tam visam jābūt izturētam ozolkoka mucās vismaz trīs gadus. Jebkurš skaitlis, ko redzat uz pudeles, ir pazīstams kā “Vecuma paziņojums”, un tas attiecas uz jaunāko viskiju, kas izmantots maisījumā, vai uz minimālo gadu skaitu, kad šis šķidrums ir atstāts mucā.

Šķirne ir vislabākā - skotu veidi

Viens iesals

Lielākā daļa apgalvo, ka tā ir vislabākā kvalitāte - viskijs, kas ražots tikai no ūdens un iesala miežiem vienā spirta rūpnīcā katlu destilācijās. Tā kā tas ir nācis tikai no vienas teritorijas, tas tiek uzskatīts par viskija tīrāko izteiksmi no šīs konkrētās pasaules daļas un tādējādi prasa lielāku cenu. Macallan ražo nemainīgi izcilus atsevišķus iesalus.

Viena grauda

Viena grauda ir slikta viena iesala saistība. Tā kā tā ir “viena”, tā ir jāražo tajā pašā spirta rūpnīcā, bet, sajaucot, tai nav jābūt no viena grauda. Atsevišķus graudus bieži ražo no kviešiem vai kukurūzas vai abu maisījuma. Deivida Bekhema Haiga klubs ir labs viena graudu viskija piemērs.

Sajauktais viskijs

Saskaņā ar Skotijas viskija noteikumiem sajauktajam skotam jābūt divu vai vairāku atsevišķu iesalu maisījumam, kas destilēts vairāk nekā vienā spirta rūpnīcā. Royal Salute ražo lielisku jauktu viskiju par pieejamām cenām. Mums patīk 21 gadu vecs.

mātes dienas novēlējumi

Sajaukts iesals

Sajauktais iesals savulaik bija pazīstams kā “šķiņķa iesals” vai “tīrs iesals”, un tas nāk kā viena iesala viskija maisījums no dažādām spirta rūpnīcām. Džonijs Volkers, iespējams, ir vispazīstamākais augstākās kvalitātes jauktā iesala pārstāvis. Sajaukts grauds ir divu vai vairāku skotu viskiju ar vienu graudu maisījums, kas destilēts vairāk nekā vienā spirta rūpnīcā. Compass Box ir daži no labākajiem to piemēriem.

Tātad, kas ir labākais?

Pats galvenais, par ko visi viskija eksperti ir vienisprātis, ir tas, ka “labākais” ir pilnīgi subjektīvs. Būtībā jums ir nepieciešams labs destilētājs, kas zina, ko viņi dara, un kas saprot visu procesu, saka Tristans Stephensons, viskija abonēšanas pakalpojuma Whisky-Me un godalgotā bāra Black Rock līdzdibinātājs.

Labas mucas ir svarīgs faktors, saka Elliott Davies, Londonas Genuine Liquorette bāra vadītājs. Pierakstiet mucu, kas tiek izmantota dzērienam, kas jums patika, piemēram, šerija, portvīna, ruma vai vīna mucas. Garšas profili paliks līdzīgi neatkarīgi no spirta vecuma un cenas, un tā ir lieliska vieta, kur sākt izlemt, kas jums patīk.

Labākais skots

Tā ir milzīga kategorija, un katram ir savi favorīti. Skotu zēnam es gribētu ieteikt Lagavulin 8 gadu, saka Deivijs. Tas ir brīnišķīgs veids, kā.

‘Peaty’ ir garšas raksturotājs, kuru jūs regulāri dzirdēsiet lietojot skotu valodā, un to ātri izdomāsiet, vai jums patīk vai nē. Pamatlīmenī tas izpaužas kā dūmu aromāts, kam ir ārkārtīgi ilga apdare. Kūdras viskiji galvenokārt nāk no Islay, kas atrodas vistālāk uz dienvidiem no Iekšējiem Hebrīdiem, saka Glins.

kādas krāsas žakete ar jūras biksēm

Tie kļūst kūdraini jau pašā ražošanas posmā. Iesala procesa laikā iesala kūpināšanas laikā uz uguns pievieno kūdru (sadalītas dārzeņu vielas), kas galīgajam viskijam piešķirs dūmu raksturu. Jo vairāk kūdras jūs uzliksit ugunij un cik ilgi jūs to tur ievietosiet, tas noteiks, cik kūdrains ir jūsu viskijs, saka Bels.

Tas rada smēķēšanas līmeni, ko sauc par fenola daļām uz miljonu vai PPM. Laphroaig 10 gadus vecais ir 45:00 un ir viens no visnopietnākajiem tirgū šodien. Ja tas jums ir pārāk dūmakains, jūs varat meklēt mazāk kāju, vienkārši pārbaudiet tā PPM reitingu un izvēlieties.

Labākais Burbons

Šī kategorija tagad ir tikpat liela kā skotija. Burbonu ražošanas sākumā, kad ceļojošie amerikāņi atgrieza viskiju no Apvienotās Karalistes un mēģināja to atkārtot, kvalitāte bija slikta. Skoti uzstāja, ka viskijam, kas nav skots, vajadzētu uzrakstīt “viskiju”, kā indikatoru vai zemākas pakāpes spirtu izmantojot “e”.

Tomēr tagad Amerikas process ir tikpat sarežģīts kā Skotijā. Es patiešām mīlu Eņģeļa Envy Bourbon, saka Bell of Craigellachie. Tas ir pabeigts ostas mucās, tāpēc tajā ir liela vaniļas īrisa, tumšās šokolādes un rubīna sarkano augļu notis. Man patīk to dzert kārtīgi vai satraukt Manhetenā. Tas ir lielisks patīkams ikdienas malkotājs. Lai gan ņemiet vērā, ka Lielbritānijā to nav viegli iegūt.

Labākais īru viskijs

Ja jūs turējāt pie manis ieroci, es uzskatu, ka Bushmills 16 ir labākais viskijs, kādu jebkad esmu nobaudījis, saka Glynn no Iron Stag. Tas ir izturēts burbona mucās ar ostas caurulēm uz negāzētajām un šerija mucām. Tas ir gluds, viegli dzerams, un es to vairākas reizes esmu izmantojis kā piemēru viskijam, kas pieejams, lai tajā iesaistītu cilvēkus. Tradicionāli īru viskijs ir vienmērīgāks par skotu un burbonu, galvenokārt pateicoties tā trīsreizējas destilācijas procesam, kur tas tiek filtrēts trīs reizes.

19. gadsimta beigās īru viskijs bija vispopulārākais gars pasaulē, un daudzi destilētāji katru gadu saražoja apmēram divus miljonus galonu. To sakot, Skotijas spirta ražotāji tajā laikā saražoja apmēram 5% no šī skaita. Slikta ražošana, tirdzniecības karš ar Lielbritāniju un aizliegums 20. gadsimta sākumā pārtrauca lielāko daļu Īrijas spirta rūpnīcu.

Bušmils bija vienīgais, kurš izdzīvoja. Tas ir bijis tikai pēdējos 50 gados, kad īru producenti ir atgriezušies pie saknēm un rosinājuši renesansi garā. Īru viskijiem vienmēr būs mazāk kūdras garša, un tie bieži atklāj vairāk karameļu notis nekā Skotijas un Amerikas brālēni.